Tajine de Moules à la sauce Ingrédients 1 kg de moules décortiquées 250g de tomates concassées ½ botte de persil haché ½ botte de coriandre hachée 1 verres à thé d'huile d'olive 4 gousses d'ail écrasées 1 c. à c. de cumin 1 c. à c. de sel 1 c. à s. de paprika ½ verre à thé de jus de citron 1 citron confit Olives violettes Préparation Laver et nettoyer les moules. Laisser égoutter. Dans une marmite, faire revenir la tomate, l'huile, la cumin, le sel, le paprika, le persil, la coriandre et l'ail pendant 20min . ajouter de l'eau si nécessaire. Ajouter les moules, le jus de citron et le citron confit coupé en morceaux et les olives et laisser mijoter 20min. Servir très chaud.
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